Многие люди предпочитают готовить различные блюда на гриле, но до того следует выяснить, как возможно понизить в их наличие канцерогенных веществ.
Наверняка каждый не представляет себе лето в отсутствии барбекю. Но запах дыма и сильно обугленное мясо, которые сопровождают все блюда, приготовленные на гриле, способны подвергнуть угрозе здоровье любого человека, предупреждают специалисты.
Грили высокотемпературного вида могут изменять белки, которые содержаться в красном мясе, птице, свинине и рыбе, в гетероциклические амины. Данные хим препараты способны активизировать рак молочной и предстательной желез, желудка и других органов.
Иное канцерогенное вещество, которое именуется ПАУ, располагается в дыме, который производит барбекю. Они возникают, когда жир и соки из мяса, приготовляющегося на гриле, капают книзу на пылающие угли. Вот как возникают главные соединения вызывающие рак во время готовки на гриле.
Как уменьшить действие канцерогенов?
1. Выбирать "верное" мясо. Не следует готовить на гриле мясо с высоким содержанием жира, а также сосиски и ребрышки.
2. Необходимо использовать жидкие маринады. Густые маринады могут увеличить действие канцерогенных препаратов. Стоит отдавать предпочтение маринадам на базе лимонного сока либо уксуса.
3. Уменьшить время приготовления на гриле. Мясо нужно размораживать перед приготовлением. Рыбу и мясо, возможно, частично приготовить в микроволновой печи до гриля, что позволяет уменьшить время на гриле.
4. Нужно создавать препятствие. Не стоит позволять, чтоб проливался сок и формировался вредоносный дым. Можно сделать преграду для сока в виде дюралевой фольги либо готовить на кедровых дощечках.